厨师面临的职业健康危害因素

　　厨师是人们生活中必不可少的职业，随着人们生活水平的提高，经济的发展，社会文明水平的提高，厨师在人们心中的地位也在提高。但是，这个职业会产生很多职业健康危害因素。这些有害因素包括蒸汽、烟雾、高温、高湿、噪音、粉尘、强迫体位、饮食不规则、短时间内工作紧张等。

　　食品加工过程中的职业有炒、烹、炸、蒸、炖。这些职业会产生相应的职业健康危害因素。蒸汽、烟雾、粉尘引起呼吸道刺激、喉炎、咽炎、气管炎、支气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病厨师职业肺癌的发病比普通人高3~5倍。高温、高湿会引起大量出汗、电解质混乱、脱水、心跳加快的关节炎和风湿病比普通人高1~3倍的噪音会导致听力下降、失眠、高血压等疾病，强迫体位会导致腰肌劳损、下肢静脉曲张等饮食不规则是胃肠道疾病的主要诱因之一

　　厨师职业病如何预防

　　第一，加强通风，在厨师工作场所设置鼓风机，排除食品加工中的蒸汽、烟雾、粉尘。地面尽量保持干燥，并发放相应的防护用品。其次，患有各种传染病的人不能从事厨师的职业。患呼吸道疾病(咽炎、喉炎、鼻炎、气管炎等)的人尽量不要从事这个职业。第三，确诊与厨师工作有关的疾病，应尽快调整工作，避免疾病进一步发展。第四，厨师要有积极轻松的心情对待这个职业。保持愉快的心情对每天的工作很重要，同时对从事这个职业的人们做好充分的思想准备。厨师患的疾病都是常见病、多发病。其治疗应当是当地、附近的治疗，与其他职业患同一疾病的治疗基本一致，只是个人差异，这些疾病多治愈后好。